巧做豆渣三方
巧做豆渣三方
现在人们都讲究吃得营养，科学。豆制品是很好的补充蛋白质的食品，尤其豆浆。许多的人家都买来了豆浆机，在家中自已打豆浆，又省钱又省事。可是，打完豆浆之后的豆渣的处理，一直是让家庭主妇们头疼的一件事情，扔了吧，暴殄天物，可是留着怎么吃才好呢？现在我就介绍与朋友们一起摸索的三种做法，都是很好做，也很好吃的。
一、巧做“小豆腐”
“小豆腐”，是东北民间的一道家常菜。在几十年前，一般人家会用豆面做这道素菜，配菜也只有大白菜丝，缺油光酱的，我是从来也不吃的，因为它一点也不好吃。
现在，面对家中不断拥有的豆渣，我就想是不是能够做得精细一点，让这道 “小豆腐”好吃些呢？
于是，我将胡萝卜、火腿、大尖椒切成丁，再将豌豆洗净加入，大火大油翻炒，待锅中菜炒软之后，加入豆渣，加水，小火炒炖，再加料酒，少量蚝油，待豆渣炖至发微黄色时，加盐，出锅即可。
这道菜味美色佳，豆渣呈微淡黄色，其间有红色的胡萝卜，绿色的大尖椒和豌豆，如果再加些黑木耳，就更好看了。这道菜的营养就不用我说了，其中的主配料哪样都是好东西呢！它吃起来也是很香的，料酒去豆腥气，蚝油加味，还有火腿，大尖椒和豌豆的味道，都让你吃起来感觉很舒畅呢。
二、蒸发糕
豆渣从豆浆机里盛出来时，水分很大，我将它与500克面粉和200克水一起加入面包机，再加6-7克发酵粉发酵。待面包机的发面程序结束之后，再将已经开始发酵的面团放进家中的烤箱，上下火40度进行二次发酵一个小时。待面团完成了二次发酵后，已经呈稀软的面浆了。这时，将蒸锅注水，加屉，笼屉中铺好水浸透的屉布。在面浆内加入适量的白砂糖，然后将其中的一半均匀倒入锅中，用勺或铲将锅中面浆弄平，在其上撒上葡萄干，再将剩余面浆全部倒入锅中，再弄平，上面撒小红枣。开火，大火蒸四十分钟。
蒸锅正在沸腾的时候，你会逐渐闻到红枣的香味，很引发食欲哦！当我把发糕一块一块切开时，已经欲罢不能了，每次我都会吃上好几块香香甜甜的发糕呢！
三、炸豆渣丸子
前些天好友芬儿来看望，我们一起打了豆浆，然后，芬儿就将她发明的豆渣丸子炸了给我吃，也是很好吃的哦！
芬儿也和我一样，切了一些火腿，胡萝卜，大尖椒丁，还有一些青菜叶也切成小块。她将这些菜再加一定量的面粉和盐进行搅拌，待豆渣与面粉蔬菜搅拌成比较干一点的食料时，就可以开始油炸了。
锅中加油，中火烧热，用两只餐勺将豆渣做成大小一致的丸子入锅进行炸制。待丸子被炸成型，就可出锅。但在全部丸子炸好后，一定要进行二次炸制。这次可以适当开大火，丸子入锅后稍炸便可出锅，这次再炸的目的只是为了将丸子内部的油“逼”出来，也让丸子外焦里嫩，口味更好。
我吃了芬儿的豆渣丸子，确实是赞不绝口，很好吃哪！
有了这样三种消化豆渣的方法，我就很有信心可以常打豆浆了。
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